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豚バラの豆苗しそ巻き

豆苗と豚バラ肉は糖質低めの食材。えのきはキノコの中では割と高めですが、食べ応えとうまみは抜群です。

レシピ

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉...6枚(200g)
豆苗.....................1袋(100g)
えのき.................1袋(100g)
青じその葉.....................6枚
焼酎.........................大さじ1
塩..........................小さじ1/4
こしょう.......................少々


<A>
ポン酢しょうゆ......大さじ1 
白すりごま...........大さじ1/2
ごま油..................大さじ1/2

作り方

①豆苗は根元を切る。えのきは石づきを切る。青じその葉は、軸を切り、縦半分に切る。


②まな板に豚肉を縦に並べて、塩こしょうで下味をつける。1枚の豚肉に青じその葉を2枚乗せる。豆苗とえのき1/6くらいの量を斜めに置いて、手前から巻いていく。残り5本も同様にし、耐熱皿に巻き終わりを下にして並べる。
焼酎をかけて、ふわりとラップをして、600wの電子レンジで5分加熱する。


③❷を2等分に切り、器に盛り付けて、 Aを混ぜてかける。

撮影/巣山サトル 料理/本田よう一 スタイリング/サイトウレナ

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