冷蔵庫に余ってない？きゅうり・なす・ピーマン・トマトの「夏野菜レシピ」12選

今が旬のトマトやきゅうり、ピーマンになすなど、おいしい夏野菜。お値段が徐々に下がってくると同時に、人からの頂き物もあったりと冷蔵庫にあふれがちになることも。

せっかくだったら、最後の1個までおいしく食べちゃいましょう！代表的な夏野菜の、大量消費の手助けにもなるレシピをご紹介します。

ごま油や中華だしが効いたツナきゅうりは、辛くないからお子さんでも大丈夫。ポリポリといくらでもお箸がすすみ、お酒のおつまみにもおすすめです。

コンビニでも買える生ハムで、きゅうりやにんじん、大根などスティック状にカットした野菜を巻き巻き。オーロラソースとブラックペッパーをかけておしゃれかつ大人味の一品に。

きゅうりのほかに、お豆腐や大葉、長ネギがはいった冷や汁はさっぱりとおいしく、暑くほてった身体をクールダウンしてくれます。火を使わないのもうれしいですね。

残ったおそうめんがあるなら作りたいのが、なすと油揚げのぶっかけそうめん。とろとろに焼けたなすと、カリカリの油揚げの相性もバツグンです。

なすを輪切りにして蒸し焼きにしたら、あとは甘辛味噌とトロけるチーズを乗せて溶けたら完成！お好みでパセリをふりかけて、おかずやおつまみとしてどうぞ♡

この時期大人気の夏野菜の揚げ浸しを、揚げずに焼くだけで簡単に作れるなんてうれしいですよね。おろし大根と麺つゆで作るタレも、麺つゆの代わりにポン酢を使えばまた違った味わいに。