安い「えのき」が超使える！やみつきになる旨さの「節約レシピ」16選

えのきは、きのこならではの豊かな味わいと食感が楽しめる食材です。かさ増し用に入れたり、具材の中に混ぜたりなど、使い方のバリエーションも無限大！もっと便利に使い回して、節約料理に取り入れませんか？

今回は、えのきの旨みと食感を生かした「節約レシピ」を大特集！お肉に混ぜてつくねやハンバーグ風に、他の食材と合わせてボリューム満点おかずに。もう一品に便利な副菜まで、たっぷりご紹介します。

豚ひき肉に細かく刻んだえのきを混ぜ込んだ甘辛つくね。卵や片栗粉、調味料を入れてまとめると、10個ほど作れます。焼いて甘辛だれを絡めたらマヨネーズを乗せて蒸し焼きに。コクのある旨さで男性にも喜ばれます。

えのきが少量残っているときにおすすめの豚つくねです。豚ひき肉や玉ねぎに豆腐とえのきを混ぜ合わせれば、ふんわりおいしい絶品おかずが完成！豆腐の水切り不要で、混ぜて丸めて焼くだけなので簡単ですよ。

えのきを切るとき散らかってしまう…という悩みを解決！フライパンの中で作業が全て完結する簡単時短調理で、旨みとふわふわ食感が楽しめる鶏つくねが作れます。冷蔵・冷凍保存も可能なので、作り置きにもおすすめ。

鶏ひき肉にえのきと木綿豆腐を入れて、おいしくかさ増しした簡単つくね。にんにくや生姜、大葉も入れて風味豊かに仕上げます。焼き肉のたれとマヨネーズの簡単だれで、旨みをぐっと底上げできる節約レシピです。

大葉の香りが爽やかな旨塩味のえのき入り鶏つくね。蒸し暑くてさっぱりした味わいのおかずを食べたいときにおすすめです。えのきを入れることでむちっとした食感に焼き上がります。冷蔵・冷凍保存で作り置きも可能です。

ご飯にもお酒にも良く合う甘めの味噌味えのき入り照りつくね。鶏ひき肉にたっぷりのえのきを混ぜ込むので、お口の中で旨みがじゅわっと染みるように広がります。卵黄を添え、お好みでつけながら食べるのがおすすめ。