味覚の秋を食べ尽くす！旬の食材×作り置きレシピ16選

まだ暑い日も続きますが、季節はどんどん秋に近づきつつあります。食欲の秋というように、秋は旬を迎えるおいしい食材がたくさんあって、食べたいものが大渋滞！忙しい毎日でも旬の食材を使った料理を楽しみたいですよね。

そこで今回は、秋が旬の食材を使った「作り置きレシピ」を特集！主菜から副菜までいろんなレシピをご紹介して、これからの季節の献立作りをお助けします。

鶏むね肉に舞茸やしめじなど秋が旬のきのこを合わせた甘酢あん。さっぱりとした味わいで、残暑が厳しい日でも食べやすいです。材料を切って、フライパンで炒めるワンパンレシピなのもうれしいポイント。冷蔵保存で2～3日持ちます。

厚揚げの表面をカリカリに焼いて、揚げずに“揚げ出し風”に仕上げた一品。秋が旬の舞茸を使ったとろみあんを絡ませると絶品です。きのこは別の種類を使ってもおいしくできあがりますよ。冷蔵保存で2～3日持ちます。

必要な具材は秋が旬のえのきだけで、レンジでチンして5分で作れる副菜レシピ。醤油やみりんをベースに、ごま油とにんにくチューブでアクセントをきかせて、コチュジャンでピリ辛に仕上げています。冷蔵庫で4～5日保存可能です。

しめじやしいたけ、えのきなど秋が旬のきのこを使ったマリネ。白だしとごま油を使った和風の味つけで、酢をきかせてさっぱりと仕上げています。きのこのぷりぷりとした食感がクセになりますよ。冷蔵庫で4～5日保存可能です。

舞茸としめじ、えのきという秋が旬のきのこをベーコンと炒めた、香ばしい副菜。醤油をベースに、にんにくとバターで風味豊かな味に仕上げています。きのこはカロリー控えめで、食物繊維が豊富なので、ダイエットにもおすすめのレシピ。冷蔵庫で2～3日保存可能です。

秋が旬のえのきとしめじをちくわと合わせて、レンジでチンして簡単に作れる副菜。さっぱりとしたポン酢醤油にコクのあるバターを合わせた、風味豊かな味わいです。一口食べると箸が止まらなくなりますよ。冷蔵庫で2～3日保存可能です。