味覚の秋を食べ尽くす！旬の食材×作り置きレシピ16選

夏から旬のなすは、秋になると果肉が締まってなめらかな食感になります。ジューシーな豚肉との相性◎。甘辛いごま味噌ダレを絡めれば、ご飯が進む主菜のできあがりです。仕上げの大葉も爽やかなアクセントになっています。冷蔵庫で2～3日保存可能です。

鶏もも肉となすを甘酢ダレで仕上げた主菜レシピ。てりてりの鶏肉＆とろとろ食感に仕上がったなすがたまらなくおいしいです。にんにくと生姜の香りが食欲をそそります。冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で2週間保存可能です。

中華料理のよだれ鶏になすをたっぷりとかけた主菜レシピです。ラー油でピリッと辛く、生姜やネギの薬味もアクセントをきかせた中華ダレで、まさによだれが出るほどおいしい料理。火を使わず、レンジでチンして作れます。冷蔵庫で2～3日保存可能です。

なすを焼いて漬け込むだけの簡単な副菜レシピ。酸味をきかせた醤油ベースのタレは、ネギや生姜、ごま油を入れることで中華風の味わいに仕上がっています。冷蔵庫で2～3日保存可能です。

黒酢でさっぱりとしながら、生姜やごま油でパンチをきかせて、濃厚な味わいの黒酢鶏。鶏むね肉で作った酢豚のようなレシピですが、揚げずに簡単に作れます。さつまいもを入れると秋らしさが格段にアップ！冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で1ヶ月保存できます。

おしゃれでおいしいデパ地下のお惣菜のようにクオリティが高いさつまいものサラダ。クリームチーズとはちみつでデリ風に仕上げています。ナッツやドライフルーツを入れているのもポイント。おもてなし料理としてもおすすめです。冷蔵庫で2～3日保存可能です。

さつまいもの甘さとベーコンの塩気のバランスが絶妙なサラダ。玉ねぎもプラスして、シャキシャキとした食感と優しい甘さもプラスしています。時間が経ってもパサつかず、しっとりおいしい味わいです。冷蔵保存で2～3日持ちます。