家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは？そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました！今回は、@0310.ayaさん考案の「ベビーホタテとアスパラの豆乳スープ」を紹介します。
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365日のパンとスープ
家事に仕事に育児にと、わたしたちの暮らしは毎日が忙しく、お料理することが負担やプレッシャーに感じられる方も多いのでは。いろいろなおかずに彩られた食卓はもちろん魅力的ですが、時にはシンプルにパンとスープだけの日があってもいいんじゃない？
現代版の一汁一菜が忙しいわたしたちのレスキューごはんになったらいい、そんな想いで「365日のパンとスープ」は生まれました。
企画に共感した365名の人気インスタグラマーさんたちが、季節にマッチしたスープのレシピを考案してくれました。
スープと合わせているのは、冷凍パンのPan&（パンド）。軽くリベイクすればいつでも焼きたてのパンをお召し上がりいただけます。
洗い物も最小限で、冷蔵庫の食材整理に最適。栄養もとれ、腹持ちも良い。いいことだらけの「パンとスープ」をぜひお試しくださいね。
ベビーホタテとアスパラの豆乳スープ by @0310.aya
材料（2人分）
ベビーホタテ ... 100g
アスパラガス ... 100g
玉ねぎ ... 80g
しめじ ... 80g
ベーコン ... 30g
にんにく(みじん) ... 1片
水 ... 100cc
豆乳 ... 300cc
コンソメ ... 小さじ2杯
オリーブオイル ... 大さじ1杯
トッピング
粗挽き黒こしょう ... 適量
ピンクペッパー ... 適量
使用したお鍋：ル・クルーゼ ココット・ロンド 20cm (マットホーロー)
下ごしらえ
・ ベビーホタテは軽く水洗いします。
・アスパラガスは2cmの斜め切りにし、下茹でします。
・ ベーコンは細切り、玉ねぎは荒みじんに切りにします。
作り方
1. 鍋にオリーブオイルを引いて熱し、にんにくを入れて炒め、香りがたったらベーコンと玉ねぎを入れて中火で炒めます。
2. 玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじとベビーホタテを加え、なじむ程度に炒めます。
3. 水、豆乳、コンソメを加えて、弱火で5分程煮込みます。
4. アスパラガスを加えて、さっと混ぜ合わせたら完成です♪器に盛り、粗挽き黒こしょう、ピンクペッパーをトッピングして召し上がれ♪
コツ・ポイント
・豆乳を加えたあとは、分離を防ぐため弱火で温めてくださいね。
・彩りを良くするため、アスパラガスは下ゆでしておき最後にさっと加えてください。
