7. ナスとピーマンのキーマカレー
ナス・ピーマン・玉ねぎをたっぷり使い、ごはんにトマトを炊き込んだ野菜づくしの一品です。たくさんの野菜を使うことで、栄養価が上がるだけでなく彩りも鮮やかになり、見た目も楽しい食卓に。多めに作って冷凍保存することも可能です。
8. ゴーヤたっぷり夏野菜カレー
独特の苦味がクセになるゴーヤは、丁寧に下ごしらえをすることでさらに旨味が引き出されます。ルーを少なめにしてスープを多めに作ることで、夏バテの時も食べやすいあっさり味に。素揚げした野菜などをトッピングして食べるのがおすすめです。
9. ナスとトウモロコシのキーマカレー
トウモロコシの甘さとスパイシーなカレールーが絶妙なハーモニーを奏でます。トウモロコシ・ナス・挽肉と食感がそれぞれ違うのもポイント。隠し味の醤油ととんかつソースによってほんのり和風テイストが加わった他とは違う一品です。
10. セロリたっぷりのドライカレー
特徴的な爽やかさが鼻から抜けるセロリ。コクと旨味がたっぷりのドライカレーは、セロリのさっぱりとした味わいと相性ばっちり。よく炒めて甘味を出すことで、セロリが苦手な方も食べやすくなります。
野菜不足はこれで解消♡
カレーなら、色々な野菜を一度に摂ることができます。一口に「カレー」といっても、ドライカレーやスープカレー、エスニックテイストのものなど、その種類は様々。ぜひお気に入りの一品を見つけて、美味しく野菜不足を解消してください♡
