調理方法は食べ方によって工夫しよう！
糖質が多いというイメージが先行しているにんじんですが、抗酸化作用のあるβ-カロテンなど嬉しい栄養成分も含まれており、積極的に食べたい身近な緑黄色野菜です。
生でも加熱してもおいしく食べられ、きれいな橙色は料理に入れると彩りにもなります。
β-カロテンは、皮の下の部分に多く含まれるため、食べるときはぜひよく洗って皮はむかずに、いろいろな料理に活用してみてくださいね。
【参考文献】
（すべて参照日は、2019/06/18）
【監修・文】管理栄養士：四宮 望
神奈川県横浜市出身。大手委託給食会社、モデル、OL、料理家アシスタントを経験。現在は、「食べて体の内側から健康美を作る、食を通して笑顔を作る専門家」としてコラム執筆、FOODEX美食女子award審査員、出張料理、自身の企画する「美食料理講座」などで活動中。
