日本の郷土料理いろいろ。都道府県別ご当地レシピ47選を大公開！

うどんが入ったすき焼きのことを呼ぶ場合もありますが、本来はうどんだしで食べる寄せ鍋のようなお料理のことでした。お肉も魚介類も野菜も入っているので、主食・主菜・副菜が一気に食べられます。食材の旨みを吸ったうどんは格別のおいしさです。

たこ焼きのルーツになった食べ物とも言われる「明石焼き」。両者の見た目はそっくりですが、卵が多めで黄色がかっていることや、おだしに浸して食べるスタイルが大きなちがいです。こちらのレシピではお店で使われている浮き粉でんぷんを使わず、薄力粉で作りやすいアレンジにしています。

遥か昔の飛鳥時代、唐からやってきた僧がヤギのミルクで作った料理が「飛鳥鍋」の始まりだったと言われています。こちらのレシピでは味付けの基本になる鶏のおだしと牛乳はそのままに、アボガドを加えて現代風にアレンジ。白みそのまろやかさも相まって、とにかくクリーミーなひと品です。

高菜の漬物でおにぎりを包むだけのシンプルさだからこそ、おいしさがダイレクトに伝わってくるひと品です。ごま油の香ばしさと高菜の塩気や香りが、ごはんと最高のハーモニーを奏でます♪「目を見張るほどおいしい、大きい」が名前の由来だという説があり、「大葉寿司」や「高菜寿司」と呼ばれることも。

人気グルメ漫画のひとコマにも登場する、ホッとするようなやさしい味わいのご飯料理です。甘口のおしょうゆだしで煮た具材を汁ごとご飯にかけて食べるスタイルで、夜食やお酒を飲んだあとの〆にもなります。あっさりしていますがボリュームがあり、朝ごはんでも食べやすいですよ。

島根県の宍道湖は、全国の漁獲量の約1/3を占めるほどシジミがたくさん獲れる場所です。宍道湖産のものは粒が大きく、香りもよいと言われているんですよ。滋味あふれる味わいを活かすため、こちらのレシピではおみそを控えめにしています。

「まつりずし」や「岡山ずし」とも呼ばれていて、お祝い事には欠かせないお料理です。使う食材に決まりはなく、こちらのレシピでは酢飯に高野豆腐・シイタケ・野菜・じゃこを酢飯に混ぜ、錦糸卵とエビをのせています。具だくさんにすればするほど、どこから食べようか迷ってしまいますよ♪

お好みでお鍋のふちに塗り付けたみそを溶かしながら味を調整し、ユニークな食べ方が楽しめる「土手鍋」。香ばしいおみその焦げも、欠かせない調味料のひとつになります。生食のカキを使って、火が通り過ぎないうちに食べるのも重要ポイントです。