カオマンガイの本場レシピ＆5つの秘訣。東南アジアトラベラーが直伝！

鶏肉やにんにくなどの材料を鍋に入れ、沸騰するまで中火にかけます。

沸騰したら弱火にして、8分ほどゆでたら、そのまま冷ましておきます。途中灰汁が出るのでこまめに取り除いてください。

鶏肉が乾かないように、鶏肉の表面にぴったりとラップを張りつけておきましょう。

炊飯器に粗熱が取れた1のスープとジャスミンライスを入れて炊きます。スープは、米の量に合わせてメモリ通りに加えてください。

タレを作ります。先に（a）の材料をよく混ぜましょう。

タレなめらかになったら、（a）以外の材料を入れて混ぜます。

スープは味見をして塩加減を調整し、温めなおして器に注ぎます。

炊きあがったライスを器に盛り、鶏肉をカットしてライスの上にのせます。お好みでパクチーや野菜、タレを添えてできあがりです。