余ったご飯の救世主「ライスコロッケ」のレシピ20選！揚げない作り方も♩

たっぷりのパセリとバターを使って、味付けは塩コショウでシンプルに仕上げます。小さくコロンと揚げてラタトゥイユに添えたり、トマトスープに入れておかず風に食べるのもおすすめです。

バターの代わりにごま油を使うと中華風にもなるので、その際はパセリではなくゴマを入れて香ばしく仕上げましょう。

ライスにポテトサラダを追加し、ダシ醤油で味付け、塩コショウで味を調えておきます。衣はパン粉ではなく、そうめんをまぶしてこんがりと。見た目が毬栗（いがぐり）そっくりなライスコロッケに仕上がりますよ！

和風のライスコロッケができあがるので、あんかけソースをかけてもおいしそうですね。

すし飯の水加減で炊いたライスに、塩コショウ、パプリカパウダー、レッドペッパー、クミンを加えて、ケイジャン料理のジャンバラヤ風に。一緒に入れる芽ヒジキは栄養価が高く風味もあるので、いつもとはひと味違ったライスコロッケができそうです。

ベーコン、玉ねぎ、ターメリックを炒めたら、水で香りだしをしたサフラン、調味料、アサリを合わせて炊飯器でライスを炊きます。茹でエビをライスで包んで、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げたら完成！

ご飯は固くなりすぎないよう、お米に吸水させてから炊くのがおすすめです。ひとロサイズのおつまみに仕上げれば、パーティー向きのひと品に。

ゆで卵に薄力粉をふるっておくと、ケチャップライスで包むときにすべりにくくなり、丸い形が作りやすくなります。包んでからしばらくライスを冷蔵庫で寝かせると、馴染んで崩れにくくなりますよ。

チーズはお好みで、チェダーチーズ、カマンベールチーズ、とろけるチーズなどを使ってみてくださいね！

細切りキャベツが入った、ヘルシーで食感よいライスコロッケです。電子レンジでキャベツに熱を通しておくと、丸めたときにキャベツがかさばらないで綺麗に成形できますよ。水溶き小麦粉は、天ぷら衣よりやや固め、ホットケーキ生地よりゆるめが目安。ソースはウスターソースとケチャップで、洋食風がよく合います。

オイスターソースやスイートチリソースなどを使って、アジアンテイストに仕上げましょう。エビを入れることで、ぷりぷりと食べ応えがありそうです。ソースに生クリームを使うと、トムヤムクンペーストの刺激のある味も、控えめになり食べやすく仕上がります。

コーンを入れると、ほんのり甘さのある仕上がりに。ライスにトマトソースを混ぜ込んだら、とろけるチーズを真ん中に入れてラップで形を作ります。衣には、オリーブオイルで炒めたパン粉を使用。トースターで焼き、キツネ色になったら完成です。