普段なにげなく食べている豆腐。木綿豆腐と絹豆腐がありますが、違いをご存知ですか？あまり気にしたことのない木綿豆腐と絹豆腐の特徴や違いとそれぞれに適した料理をご紹介します。お財布にもやさしい豆腐のレシピと特徴について見ていきましょう♪
豆腐の使い分け方法は？
木綿豆腐
木綿豆腐はしっかりした食感で、ザラザラした舌触りが特徴です。濃厚な味わいで味が染みこみやすく、タンパク質や脂質を多く含みます。そして木綿豆腐の作り方は、豆乳を固めたものを崩してプレスしたあと、水分を絞ります。その後再び固めたら木綿豆腐のできあがりです。
絹豆腐
絹豆腐は瑞々しく柔らかい食感で、きめ細かく滑らかです。味を調和しやすく、木綿豆腐では味わえないほのかな甘みが感じられます。ビタミンB群を多く含み、木綿豆腐よりも少しカロリーが低めなのが特徴です。
木綿豆腐で歯ごたえ重視！おすすめレシピ7選
1. 豆腐とニラのふんわり卵とじ
丼にもおすすめ！豆腐とニラの卵とじです。和の風味が卵にふんわり包まれていい香り♪せっかくのおいしい煮汁が水っぽくならないように、豆腐はしっかり水切りしておくことがポイント！年配の方も安心して食べられるひと品です。
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2. 豆腐入りハンバーグ
豆腐を使ったあっさりハンバーグを作りましょう。タネに豆腐を混ぜ込んでいるので硬すぎず柔らかすぎずジューシーで絶妙な歯ごたえです。ハンバーグの下にワカメを敷くとミネラルたっぷりでワカメの食感がクセになりそう！甘めの照り焼きダレがハンバーグとよく絡み、子どもたちはごはんが進みます。
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3. 柚子香る♪豆腐の柚子みそ焼き
爽やかな香りの豆腐の柚子みそ焼きをいただきます。すりおろした柚子皮に白みそをはじめ調味料を加えると、とってもきれいな色目です。木の芽をトッピングすると、さらに香り高いひと品が完成します。おもてなしやおつまみにもよさそうです。
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4. スタミナ満点！豆腐ステーキのニラソース
おつまみにぴったりの豆腐ステーキのニラソースです。しっかり味のソースでついお酒が進んでしまいます。ニラと甘酢は意外に相性バツグン！スタミナ満点で暑い日に食べたくなりますよ。ごまのプチプチした食感もいいアクセントですね。
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5. 木綿豆腐の豚肉巻き〜照り焼きダレ〜
とってもボリューミーな木綿豆腐の豚肉巻きです。豆腐に豚肉を巻くだけで簡単にがっつりメインおかずに大変身します。大葉はトッピングでもいいですし、豆腐に巻きつけてもいいですね。小麦粉をつけて焼くとトロミが出て照り焼きダレがよく絡みます。
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6. サイコロ豆腐ステーキ 〜オイスターマヨネーズ風味〜
ヘビロテ決定なレシピ♪コロコロ豆腐ステーキをオイスターマヨネーズでいただきます。豆腐に片栗粉をまぶすため、くっつきやすいので離して焼くことがポイント！オイスターソースとマヨネーズは濃厚な味わいです。コクがあり、お箸が止まりません。
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7. 坦々豆腐丼
とってもジューシーなトロたま崩し坦々豆腐です。鶏胸肉と豆腐を使っているので、あっさりしているのに食べごたえ満点♪ごはんの上にかけるとがっつり男飯にもなりますよ。温泉卵を崩すとクリーミーな味わい！豆板醤はお好みで調整してくださいね。
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なめらか&プルプル♪ 絹豆腐のおすすめレシピ7選
8. 難しいイメージを払拭！簡単あんかけ揚げ出し豆腐
お上品な和のひと品・あんかけ揚げ出し豆腐です。やさしい味わいのあんに絡んだ野菜をしっかり食べられて、冷めにくく体もぽかぽかです。難しそうなイメージの揚げ出し豆腐ですが、このレシピなら簡単にできそうですね。
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9. 万能ニラダレでいただく冷奴
暑い日にぴったりの豆腐のニラダレです。ニラダレを常備しておけば、豆腐にかけるだけなので、毎日でも食べられますね。豆腐は冷やしておくと涼しげにいただけます。ごま油の香りが香ばしく、ビールのおつまみにも持ってこいです。
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10. 我が家の定番に！麻婆豆腐
自分好みの麻婆豆腐をマスターしましょう♪特別な調味料はいらず、実は家にあるもので作れてしまいます。そして短時間でできるのもうれしいポイントです。小さなお子さまがいるご家庭では豆板醤は抜いて作りましょう。辛いのがお好みの方はラー油や山椒もおすすめ！
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11. 朝に飲めばほっこり♪ 豆腐のみそ汁
毎日の朝食に体の芯から温まりたい、豆腐のみそ汁です。スライスした玉ねぎを入れると甘味が出ます。油揚げに味が染みこみ、ほっこりしますね。みそ汁に玉ねぎを入れたことがない方はぜひ味わっていただきたいひと品です。
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12. 豆腐ステーキ 〜トマト入り焼き肉ダレ〜
酸味のある焼肉ダレで豆腐ステーキを作ります。トマトはみじん切りにしてタレと混ぜ合わせましょう。下処理した豆腐は崩れることなくタレとしっかり絡みます。タレは手軽に市販の焼肉ダレでもOK！香りも爽やかで食欲が増進されますね。
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13. 和の定番！ほうれん草と白滝の白和え
ほっこり和のひと品・ほうれん草としらたきの白和えです。ほうれん草、にんじん、しらたき、カニカマと具だくさんで栄養満点！白だしを加えると旨味もアップします。ごまをトッピングすると、食感も香りもアクセントになりますね。
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14. チーズ女子必見！ほうれん草とお豆腐で作るキッシュ
豆腐を使ってふんわり柔らかいチーズ入りキッシュを作りましょう。鶏がらスープの素やベーコンが入っているので旨味たっぷり！絹ごし豆腐のおかげで生クリームを使わなくてもとってもクリーミーに仕上がります。休日のブランチにいかがでしょう♪
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料理に合った豆腐を選ぼう♪
季節を問わず簡単に手に入る豆腐。節約食材なので毎日でも積極的に食べたいですね。木綿豆腐と絹豆腐……同じ豆腐でも作られ方や栄養成分が全然違いました。また、向き不向きの料理もありましたね。「食感や舌触りなど違いは分かっていても使い分けていなかった……」ってことはありませんか？