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失敗知らずの裏技発見!簡単「だし巻き卵」の作り方

レシピ

たまごのスペシャリスト「たまごソムリエ」が、本格的なだし巻き卵をおいしく作る裏技を伝授します!きれいに巻こうとしなくてOK!器用でなくても、簡単にできるんです。コツを覚えて、おだしがジュワッと広がるだし巻き卵を手軽に作りましょう!

友加里

⑧手前に、ひっくり返す。

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だし巻き卵の芯ができたら、手前に2回ひっくり返します。この時、端を大きく広げると、うまくひっくり返せます。

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⑨手前まで返したら、空いている部分に油をひく。

手前まで全部巻き返したら、空いている部分に油をひき、卵を奥に移動させます。

そして、また空いた部分に油をひきましょう。

うまく返せなくても大丈夫です!ここでも大胆に返しちゃいましょう!

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⑩空いた部分に、残りの卵液を加える。

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残りの卵液を加えたら、焼けている部分の卵を箸で浮かせて、下にも流し入れましょう。

そして、周りが焼けてくるのをじっくり待ちます。

⑪周りが焼けたら、手前に1回返して、元の位置に戻す。

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手前に1回返したら、また元の位置に戻します。
そして、また卵の下に残っている卵液を流し込みます。

⑫手前に返し、最後に巻く幅を合わせる。

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ラストスパートです!
最後に巻く部分と、巻いた部分の幅を合わせます。

残り部分の卵液が、半熟に焼けたら、一気にひっくり返す。
返したら、フライパンの淵を使って形を整えましょう。

⑬フライ返しを使って、反対側も軽く焼く。

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ここで、裏技その3!!!

フライ返しの上にのせてひっくり返し、フライパンへ。フライ返しを使うと、簡単に返すことができます!

そして、反対側も軽く焼きましょう。

⑭巻きすで巻いて、形を整える。

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できたてのうちに形を整えます。巻きすがない場合は、キッチンペーパーで代用可能です!

冷めてもおいしいレシピ!本格だし巻き卵

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これで、本格おいしい「だし巻き卵」の完成です!

ちょっと手順が多く感じるかもしれませんが、実はじっと待って、返すだけ!!たった、これだけでいいのです。

ゆっくりと火を通すことで、ふわふわ感もキープすることができます。だし汁がたっぷり入っているので、とってもジューシーですよ!

今日のおさらい

では最後に、今回の裏技とポイントをおさらいしましょう。

・だし汁を卵の中に閉じ込めるために、片栗粉を入れる。
・火加減は、中火から弱火の間で、じっくり卵に火を通す。
・ぐるぐるかき混ぜない。
・フライ返しを使って、両面焼く。
・うまく返せなくても大丈夫!!

なんとなく巻くのが難しいというイメージのだし巻き卵ですが、卵はすぐにくっついてくれるので、きれいに返す必要はないのです!

失敗を怖がらないで、大胆に巻いちゃいましょう!

ぜひ、みなさんのご家庭でもおいしいジューシーなだし巻き卵を作ってみてください。

▼ こちらの動画でもだし巻き卵の作り方を紹介しています。参考にしてくださいね。

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