旬は安くて旨い♡夏野菜をたっぷり使った絶品作り置きレシピ15選

たっぷりピーマンで作る“ピー玉大葉”は、お肉やお魚のソテーや冷奴のトッピング、パスタに合わせても絶品です。味の決め手にもなる粉チーズは、気分や好みに合わせて量を調整してくださいね。

たくさんあるきゅうりを消費したいときには、ニンニクと豆板醤が味の決め手のピリ辛中華ダレに漬け込むのが正解！たくさん切り込みの入った蛇腹切りにすることで、味が染みて食感のよい絶品おつまみに仕上がります。

ズッキーニとツナを合わせたシンプルなこちらの和え物。塩もみしたズッキーニ独特のコリコリと歯ごたえのある食感がやみつきになってしまいますよ。お好みで醤油をポン酢や麺つゆに変えても絶品です。

切ったトマトをポン酢や麺つゆなどの調味料を合わせたタレに漬け込むだけでOKの簡単作り置きレシピ。ただ漬け込むだけでトマトがぐんっと甘くなり、爽やかでパクパクと箸が止まらないほど美味しくなりますよ。

おくらをたっぷり使ったお浸しは、ひと口食べるとお出汁とほのかに効いた生姜の風味がじゅわっと広がります。しっかりと焼き目をつけておくことで香ばしくなり、ぐんっと美味しさ倍増しますよ。

茄子やズッキーニ、かぼちゃなど旬の夏野菜をたっぷり使った揚げ浸しは、まさに夏に作りたい作り置きNO.1おかず。おつまみやごはんのおかずとしてだけでなく、素麺や冷やしうどんの具材として楽しむのもおすすめです。

ズッキーニをまるっと1本使い、ツナや鰹節と合わせたおかかきんぴらは、あと1品ほしいときやお弁当にもぴったりの作り置きおかず。ツナと鰹節の旨味が効いているので、味付けは麺つゆだけでも美味しくなります。