美味しく野菜不足解消！冷蔵で２〜５日保存OK「野菜の作り置き」12選

野菜が苦手なお子様でも食べやすい、にんじんのマヨ胡麻和え。マヨネーズとゴマのおかげで、人参だけでも食べ応えがあります。お弁当のスキマ埋めにも重宝する一品です。（保存期間：冷蔵で約3日）

フランスの定番家庭料理・キャロット・ラぺ。まろやかな酸味で食べやすく、シャキッとした食感も◎。洋食の献立の日に重宝する副菜です。（保存期間：冷蔵で約5日）

人参を使った旨みたっぷりなナムルです。作り方はいたって簡単で、千切りにした人参を塩もみし、あとは塩昆布と調味料を加えるだけ。人参の大量消費にもぴったりな一品です。（保存期間：冷蔵3〜4日）

シャキシャキ食感が楽しい、大根とツナのサラダです。大根は塩もみではなく、麺つゆを揉み込むのが美味しさの秘訣。ツナの代わりにハムを使っても美味しいですよ。（保存期間：冷蔵で約2〜3日）

もやしを使った家計に優しい一品です。レンチンしたもやしを、ポン酢だれに漬け込むだけの簡単プロセスも魅力的。後味さっぱりで、これからの時期にぴったりな副菜です。（保存期間：冷蔵で約2〜3日）

さつまいも一本で作れるお手軽副菜です。甘じょっぱさがクセになる美味しさで、大人から子供まで幅広い世代で楽しめる一品です。(保存期間：冷蔵で約3～4日)