こんにちは。管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。
秋の味覚「さつまいも」はその甘さから、焼き芋やスイートポテトなどおやつによく使われるイメージではないでしょうか。
しかし、今回は「さつまいもを使った、まさかのメイン料理」をご紹介していきたいと思います！
和田明日香さん「さつまいものお好み焼き」
今回ご紹介するのは、NHK『きょうの料理』で料理研究家の和田明日香さんが披露していた「さつまいものお好み焼き」。
さつまいもからお好み焼きというメニューは全く連想できないですが、いつも美味しいレシピを考案している和田さんを信じて、早速作っていきたいと思います。
材料
・さつまいも...1本（200g）
・豚バラ薄切り肉...100g
・細ねぎ...4本
・片栗粉...大さじ2～3
・塩、砂糖...各少々
・ポン酢、マヨネーズ、スイートチリソースなど...お好みで
さつまいもレシピ➀さつまいも・細ねぎ・豚バラ薄切り肉を切る
さつまいもはよく洗い、皮ごと長さ7㎝の細切りにします。
細ねぎもさつまいもに合わせて長さ7㎝に切り、豚バラ薄切り肉は一口大にカットします。
さつまいもレシピ②さつまいもと細ねぎに粉をまぶす
ボウルに片栗粉と塩、砂糖を入れて混ぜ、そこに➀のさつまいも、細ねぎを加えてさらに混ぜます。
これだけで生地になるのか心配かもしれませんが、水を入れなくても焼いているうちにしっかりくっつくので大丈夫です。
さつまいもレシピ③豚バラ薄切り肉を焼く
フライパンに豚バラ肉を並べて、塩こしょうを振り、中火にかけます。
さつまいもレシピ④生地を入れて焼く
豚バラ肉から油が出てきたら、②の生地を豚バラ肉の上に広げてヘラでならし、ふたをして5分ほど焼いていきます。
5分経ったら上下を返し、再びふたをして3分ほど焼きます。
ひっくり返すのが難しい場合は、一度お皿や鍋のふたに滑らせてから、フライパンに戻せばきれいにひっくり返せますよ。
両面焼けたら完成です。
食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付けましょう。あまり細かく切ると、崩れやすいので注意して下さい。
ぽん酢、マヨネーズ、スイートチリソースなどお好みのタレをつけて召し上がれ。
