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干しっぱなしで旨味がアップ!鶏肉で作る「干し肉」の簡単な作り方

鶏肉を使って作る「干し肉」の作り方のご紹介です。むずかしい工程なしに、調味して干しっぱなしにするだけの簡単レシピ。できあがった干し肉は、旨味たっぷりでいろいろな料理に使えます。鶏の各部位で作った調理アレンジも合わせてご紹介します♪

akiyon

レシピ

ハーブで風味づけをしてあるので、洋風のお料理に使いたいと思います♪

夜間も干しっぱなしで、コツいらずで完成!

Photo by akiyon

「干し肉」のレシピは、手軽なものから本格的なものまでいろいろあり、工程もできあがりもさまざま。あまりむずかしい工程では、一度作ったきりになってしまいそうなので、できるだけシンプルに「肉を干す」ことにしました。

寒い季節の気候は干し肉の強い味方!あとで加熱調理することを前提に進めれば、コツなしで気楽に干し肉を作ることができますよ♪

絶品イチ押しレシピ

それでは、今回作った干し肉を使って作ったお料理をご紹介したいと思います。それぞれの部位の特徴をできるだけ活かした調理法を考えましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

薄切り干しムネ肉で「こっくりチキングラタン」

Photo by akiyon

鶏ムネ肉の薄切り肉で作った干し肉を使って、グラタンを作ってみました。ベシャメルソースとマカロニ、ブロッコリー、バケットを小さくカットしたものを合わせて、干し肉をトッピング。チーズをのせて焼き上げました。

干し肉はあらかじめゆでたり焼いたりせずに、そのままイン。干し肉のカリカリ食感が楽しい熱々のグラタンができあがりました。干し肉はほどよい大きさにカットしてあるので、とても手軽に調理ができましたよ♪

干しササミ肉でダシいらずの「中華風スープ」

Photo by akiyon

こちらは、干しササミ肉を数分ゆでて、醤油とオイスターソースで味つけした中華風スープです。干したササミ肉からは、驚くほど風味高いダシが出て驚き……!肉そのものも噛みごたえのある濃い味わいで、簡単なのに旨味たっぷりのスープが完成しました。

ネギとごま油のトッピングがよく合います。おすすめです♪

食感も旨味も数段アップ!「干しムネ肉ソテー」

Photo by akiyon

干した鶏ムネ肉1枚を、そのままシンプルにオリーブオイルでソテーしました。生肉よりも早めに火が通り、プリプリした弾力のあるチキンソテーができあがりました。

Photo by akiyon

食べてみると、生肉を焼いたものとのあまりの違いに驚きます。ハムに食感も味わいも似ていて、あらかじめ下味をつけておいた塩とハーブが効いた絶品の味わいです。

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