野菜のさっぱりおかず大特集！箸が止まらない「簡単副菜レシピ」20選

鰹の風味と梅の酸味でさっぱりと仕上げたキャベツの和風サラダ。レンジ加熱して和えるだけのお手軽調理で、箸が進む副菜がさっと作れます。炒りごま入りなので香りも豊か。キャベツをもりもり食べたい日におすすめのおかずです。

レンジ加熱した茄子をさっぱりとした酢醤油で和えた南蛮漬け風おかず。油を塗ってから加熱するので、茄子の紫色がきれいに残り、コクのある味わいになります。合わせだれに漬けて20分ほど冷やしてからいただきましょう。

体を元気にしてくれるオクラに高タンパクなカニカマを合わせた旨だしナムル。酢を使わずにあっさり仕上げられるので、酸っぱいものが苦手な人にもおすすめです。お好みで黒胡椒を振ってお召し上がりください。

夏から秋にかけて旨みが増す茄子とトマトで、オリーブオイル風味のポン酢マリネが作れるレシピ。生玉ねぎと黒胡椒の爽やかな辛さがアクセントになり、旬野菜がさっぱりといただけます。つめたく冷やしてもおいしいですよ。

バターの風味をまとったとろとろの茄子がおいしい炒め物。フライパンで転がしながら炒めていくだけで、とても簡単に作れます。ポン酢ベースの味付けなので後味さっぱり。お好みで小ねぎを振ってお召し上がりください。

茄子とピーマンとトマトがさっぱりおいしく楽しめる、生姜風味の炒め物レシピ。鰹節をたっぷり入れて仕上げるので風味がとても豊かです。味付けは麺つゆのみでシンプルに。夏野菜の旨みをしっかり味わい尽くせます。

秋にかけて安くなるじゃがいもとしめじを合わせた爽やかな味わいの炒め物です。レモン汁入りの醤油だれで調味し、さっぱりと。ほんのりきかせたにんにくが食欲をそそります。秋らしいおかずを一品追加したいときにおすすめ。

ほっくり甘いかぼちゃに少量の豚こま肉をプラスし、甘酢でさっぱりと炒め合わせた簡単副菜。具材に片栗粉をまぶしてからこんがりと焼き上げ、カリッと香ばしく仕上げます。程よい酸味と甘めの味付けでご飯が進みますよ。