コレがあれば何とかなる！1種類の野菜で作れる「お助けおかず」16選

冷蔵庫にきゅうりが2本だけ余っていた！そんなときは、鰹風味の作り置きナムルに変身させませんか？皮を少し剥いて乱切りにしたらポリ袋でさっと仕込めます。2時間ほど冷やすと味が馴染み、2～3日ほど保存可能。

きゅうりが残っているときに筆者がリピートしているレシピです。白だしの風味と生姜の香りがきゅうりに良く合い、上品で爽やかな味わいがたまりません。漬け込み時間もたったの15分で、箸休めにぴったりです。

きゅうりを叩き割って、おろしにんにくと3つの調味料を混ぜ合わせるだけ！とても簡単においしい副菜が出来上がり、お好みで炒りごまを振っていただきます。冷やすと味が馴染み、冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

おつまみとしてすぐ一品追加したいときに便利な、韓国風のきゅうり副菜。にんにくをほんのりきかせた旨みたっぷりの味付けで、晩酌用の箸休めにおすすめです。韓国海苔を千切って散らし、香り豊かに仕上げましょう。

作業時間1分ほどでラクに作れる茄子の甘酢浸し。茄子にサラダ油を馴染ませてレンジ加熱し、調味料とごまとおろし生姜を和えれば完成です。熱いうちに混ぜるとしっかり味が染み込み、おいしく仕上がりますよ。

茄子1本だけで、ごちそう感のある一品を作りたいときにおすすめのレシピ。4つに切って格子状に切り目を入れ、たっぷりのオリーブオイルで香ばしく焼いていきます。にんにく風味の甘辛醤油を煮絡めれば出来上がり。

簡単なレンジ調理で、南蛮漬け風のおかずが手軽に作れます。ごま油をまぶして加熱し、甘辛酢醤油を混ぜて再加熱するだけ。揚げないのにコク旨な味がしっかり馴染み、つめたく冷やしてもおいしくいただけますよ。