旬野菜を残さずいただく！簡単でおいしい「浅漬けレシピ」16選

みずみずしい旬の夏野菜で、箸が止まらない「浅漬け」を仕込んでみませんか？簡単調理でさっと作り置きしておけば、“もう一品”やおつまみなどに重宝すること間違いなし！野菜を大量消費したいときにもおすすめです。

今回は、夏野菜の旨みと食感をたっぷり楽しめる「浅漬けレシピ」を特集いたします。仕込みが簡単なレシピが豊富で、市販品よりコスパが良いのも嬉しいポイント。旬野菜を残さずおいしく食べ切ってくださいね。

にんにくと唐辛子でパンチをきかせた、きゅうりの中華風浅漬けです。細長く切ってポリ袋に入れ、白だしベースの調味液に漬ければ仕込み完了！半日ほど置いて味を馴染ませ、ごま油を揉み込んでからいただきます。

夏祭り感覚で楽しめるきゅうりの1本漬けを凍らせて作るレシピです。液体塩麹や麺つゆなどを合わせた調味液に漬け、冷凍室に入れておくだけ。しっかり味が染み込み、ポリポリ食感はキープ！3週間ほど冷凍保存可能です。

唐辛子入りのピリ辛な味わいがクセになるきゅうりの醤油漬けです。千切り生姜やすりおろしにんにくの風味が良く、お酒のお供にもぴったり。2時間で食べごろになり、冷蔵で4～5日・冷凍で2週間ほど保存可能です。

甘酢にさっぱりと漬けてあっさりした味わいに仕上げた茄子の浅漬け。切って塩揉みして水気を切り、調味液に漬けるだけなので簡単です。つめたく冷やすと2時間くらいで味がしっかり馴染み、2～3日ほど保存可能。

粗塩ときび砂糖のみで調味し、茄子のおいしさを生かした浅漬けです。食べやすく切ってポリ袋で調味料を揉み込んだら、そのまま冷蔵庫で1晩寝かせるだけ。冷蔵で2～3日ほど保存可能で、水気を切っていただきます。

ポン酢や麺つゆを混ぜた和風味がジューシーに染みたトマトの簡単浅漬け。くし切りにして調味料を和え、ぴったりラップをして30分以上冷やします。汁まで飲み干したくなる旨さで、冷蔵で2～3日ほど保存可能。