【2025秋】冷めにくくてあったまる～！「あんかけ＆とろみレシピ」16選

皮をむくことでとろとろに仕上がったなすと牛こま切れ肉のとろみ煮。秋なすを使えば旬を味わえます。味つけはオイスターソースや鶏ガラスープの素を使い、ごま油で炒めた中華風。仕上げに小ネギと白ごまを散らせば見栄えも◎。

じっくりと焼いたとろとろのなすに、焦がしネギの香りたっぷりの合い挽きそぼろ肉を合わせた一品。もやしをプラスすれば、節約＆ボリュームアップになります。にんにくや生姜もたっぷりと入れて、豆板醤でピリッと辛みをきかせたクセになる味わいです。

豆腐をメインにしたおかずは高たんぱく＆低脂質でヘルシーです。豚ひき肉を入れてジューシーに仕上げつつ、小松菜で栄養価もアップ。めんつゆや鶏ガラスープの素で味を調えたあんかけが絡むと箸が止まりません。ご飯にもお酒にも合いますよ。

秋が旬のきのこを入れたうまみたっぷりのあんかけに、つるんとした豆腐がおいしい一品。あんかけは醤油や鶏ガラスープの素で中華風の味に仕上げています。ニラも入れると香りも豊かに。辛党さんはお好みでラー油を加えてもおいしいです。

揚げ出し豆腐とあんかけも相性がいいですよね。たくさんの油で揚げずに、揚げ焼きにするので簡単に作れます。豆腐に片栗粉をまぶして焼けば、あとはタレを入れると自然にとろみをつけられるのがポイント。白ネギとなめこの具材もベストマッチです。

水菜とにんじん、玉子の彩りがきれいなとろみ汁。醤油やみりんに出汁を合わせた和風の味つけです。材料を切って、煮て、片栗粉でとろみをつけるだけの簡単レシピ。たった10分で完成するので、気軽に献立へ追加してみてくださいね。

季節の変わり目であんまり食欲がない…という日にも食べやすい、あっさりとしたレタスと豚バラ肉のスープ。酢を入れることで酸味をきかせて、さっぱりとした味に仕上がっています。片栗粉でとろみをつければ優しさもギュッ♡