【2025秋】冷めにくくてあったまる～！「あんかけ＆とろみレシピ」16選

だんだんと肌寒い日も増えてきて、いよいよ秋ですね。気温が下がってきたからこそ、“あんかけ”や“とろみ”など、冷めにくく熱々で食べられる料理がおいしく感じられます。

そこで今回は、2025秋最新の「あんかけ＆とろみレシピ」を特集！主菜や副菜などのおかずから、ガッツリ食べられる主食、秋が旬の食材を取り入れたレシピなど豊富なレパートリーをご紹介します。

豚こま肉に秋が旬のきのこを合わせて、ふんわり食感の玉子でボリュームアップしたおかず。醤油やみりんなど和風ベースのあんかけです。おろし生姜を入れることで、より体が温まりますよ。主菜としてはもちろん、ご飯やうどんにかけても◎。

豚ひき肉とキャベツに甘辛いあんが絡み、ご飯を駆け込みたくなるようなおいしさのメインおかず。味つけは醤油やみりんに出汁をきかせた和風です。キャベツは芯と葉を分けて時間差で加えることで、シャキシャキ＆とろとろ食感を味わえるようになっています。

秋が旬のかぼちゃに豚ひき肉をあわせた、ほっこりおいしいそぼろあんかけ。生姜をすりおろして、汁だけ仕上げに入れることで、味が引き締まったプロ級の味になります。体の中からほっと温まりたい日の副菜に追加してはいかが？

皮目をパリッと焼き上げてジューシーな鶏もも肉に、たっぷりの甘酢あんをかけるメインおかず。鶏肉を焼いたフライパンをそのまま使ってあんかけを作るので、うまみを逃がしません。あんかけには秋が旬のしめじも加えて、季節のおいしさもプラス。

鶏ひき肉と豆腐で作るふんわりとおいしいハンバーグ。秋が旬のきのこを使った和風あんかけがベストマッチです。一緒に蒸し焼きするのがおいしく仕上がるポイント。ほかにもにんじんやネギを散らせば、彩りと栄養価もアップです。

優しい味わいで心までほっとするような大根のあんかけ煮。出汁がしみた大根に、鶏ひき肉としいたけのうまみが加わり、シンプルでも奥深い味わいに仕上がっています。めんつゆ＆白だしで味つけは簡単。大根としいたけは秋が旬です。