れんこんでもう一品！旬をおいしく楽しむ「簡単おかず＆スープ」16選

レンジ調理でさっと一品作りたいときにおすすめのレシピです。れんこんをアク抜きして水気がついたまま加熱し、もう一度洗って水気を切れば下準備完了！辛子醤油マヨネーズでこっくりと和えれば出来上がりです。

ざくざく衣とシャキシャキれんこんがやみつきになる、竜田揚げ風のおかずです。簡単な下ごしらえをしてから、にんにくマヨネーズと片栗粉をつけて揚げ焼きに。大人にも子供にも喜ばれる大人気の一品が完成します。

レンジ調理でぱぱっと作れる、れんこんたっぷりの和風サラダ。シャキシャキの水菜やツナを加えて食感と旨み豊かに仕上げます。加熱時間が短いので、あっという間に出来がりますよ。お好みで黒胡椒を振ってどうぞ。

こちらもレンジでさっと用意できる和風れんこんサラダです。ひじきを混ぜ入れるので食物繊維やミネラルもきちんと摂れますよ。梅干しとはちみつ入りの醤油マヨだれで和えて仕上げ、冷蔵で2～3日ほど保存可能です。

さっとゆでたれんこんに、カニカマと枝豆を混ぜ合わせた簡単サラダ。マヨネーズとポン酢で調味するので、コクがあって後味はさっぱりと仕上がります。小鉢に入れるときれいに映えるので、付け合わせにいかがですか？

れんこんとツナをメインにしたデパ地下風のおしゃれな味わいのサラダです。れんこんのシャキッとした食感、ツナの旨み、マスタードマヨネーズのまろやかなコク。小ねぎや黒胡椒を振るとやみつきなるおいしさです。

れんこんと季節の根菜がたっぷり入った栄養豊かな味噌スープ。れんこんの半分をすりおろして入れ、残りは具材として使います。とろとろの舌ざわりとシャキシャキ食感をダブルで楽しめる、寒い日におすすめのレシピ。