【2025秋】旬の野菜いっぱい食べよ～♡「秋のごちそうサラダ」16選

具材はさつまいもだけでも、デリ風のアレンジで満足感のあるサラダ。粒マスタードとはちみつのハニーマスタードソースで仕上げています。火は使わず、レンジでチンして加熱するので簡単。お好みでナッツをトッピングするのも◎。

さつまいもでポテトサラダを作ると秋らしい味を楽しめます。白すりごまの豊かな香りをきかせるのがポイント。ゆで卵を加えてまろやかに仕上げつつ、粒マスタードとレモン汁でさりげなく酸味をきかせて味をまとめています。

さつまいもとブロッコリーがごろごろと入っていて、ボリューム満点のサラダ。ブロッコリーはこれから冬に向けて旬を迎えるので、寒い時期におすすめのレシピです。ツナのうまみと、隠し味の粒マスタードの酸味がいいアクセントになっています。

さつまいもは皮に食物繊維がたっぷりと含まれているので、皮付きで使うと腸活にもおすすめ。ブロッコリーとゆで卵を加えれば栄養満点です。味つけはマヨネーズや粒マスタードをベースに。体を冷やさないホットサラダなのもうれしいポイントです。

ほくほくと甘いかぼちゃとさつまいもをどちらも使った、秋らしさ全開のサラダ。マヨネーズだけでなくヨーグルトも加えて、粒マスタードの酸味をきかせることで、カロリー過多の罪悪感を減らせます。はちみつとナッツの組み合わせも◎。デパ地下級のおいしさです♡

じゃがいもは新じゃがといわれる春が旬のイメージがあるかもしれませんが、実は10～11月頃の秋も旬です。そんな今がおいしいじゃがいもはやっぱりポテサラに！炒めた玉ねぎとベーコンを加えて、香ばしく仕上げています。

半熟卵と生ハムを使い、とろとろに仕上げたデパ地下のデリカ風ポテトサラダ。きゅうりも加えて彩りも豊かに。マヨネーズでコクを加えつつ、ヨーグルトで爽やかに仕上げています。ゆで卵は火にかけて、じゃがいもはレンジでチンすると効率的です。