⑧電子レンジで加熱する
⑦を電子レンジで約1分加熱します。加熱後は清潔な手袋をしてモッツァレラチーズをパンをこねるように優しく混ぜ合わせます。
⑨57程度まで温め、塩を加える
その後モッツァレラチーズを30秒ごと加熱し、約57度まで温めます。（この時温度不足だと舌触りの悪いチーズに仕上がります）チーズが温まったら小さじ1杯の塩を全体にふりかけます。
⑩成形する
次にボウルの中でモッツァレラチーズをたたむようにこね、表面につやが出てきたら引っ張って成形します。
写真のように丸めて表面がつるんとすれば、モッツァレラチーズの完成！なお出来上がったモッツァレラチーズは冷蔵庫で約1週間保存がききます。その場合240mlのホエイに小さじ1杯の塩を入れて浸けておきます。
作り方のコツはズバリ軽量と温度！
モッツァレラチーズを失敗せずに作るにはズバリ正確な計量と温度測定が欠かせません。レシピは細かい設定になっていますが、これさえ守れば失敗しらず。ぜひ週末に手作りの味わいを楽しんでみてくださいね。
どんな風に使える？
できあがったモッツァレラチーズは楽しみ方がいろいろ！
サラダに入れて
まずはサラダに入れてそのフレッシュさを楽しむのがおすすめです。野菜はもちろんフルーツとも相性が良いので、柿やブドウなど秋の旬のフルーツと合わせてみてくださいね。
ピザやトーストに乗せて
そしてモッツェアレラチーズの王道の楽しみ方といえば、ピザ！自宅で生地から楽しむのはもちろん、お手軽なピザトーストもフレッシュなモッツァレラで満足度がUPです。
そのままおつまみにもOK！
さらにフレッシュならではの楽しみ方といえば、やっぱりシンプルが一番！オリーブオイルとわさび、お塩で楽しむモッツァレラのおつまみは、ビールやワイン、日本酒をはじめ、どんなお酒とも最高の相性です。
手作りはやっぱり美味しい！
少し手間がかかる分、できたての美味しさは格別！
