思いを込めて手作りに挑戦！時短で美味しい「おせちメニュー」14品

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こんな時だからこそ手作りおせち！

あっという間に12月も半ば。せわしない毎日ですが、新年の食卓を飾るおせちは決まりましたか？手軽で美味しい市販のおせちも魅力的ですが、こんな時期だからこそみんなの健康と平穏な日常を願い、作ってみるのもいいですね。

今回、定番から珍しいものまで、シンプルで美味しいレシピを選りすぐりました。全部作っても、作業時間4時間半ほどで完成しますよ。（事前準備・漬け込み等の時間を除く）お重に詰めないワンプレートおせちにも映えるので、ぜひお試しください♡

定番の紅白なますも、花型に抜くだけでグッと華やかな見た目になりますね。おせちに使うニンジンは、赤みのある“金時ニンジン”!がオススメです。型抜きして残った部分は、サラダなどに使用しましょう。

カリッと歯ごたえの良いごまめを甘辛味のタレにからめて作る田作りです。ごまめの乾煎りには電子レンジを使うので、とても簡単で失敗知らず！もちろん、電子レンジの代わりにフライパンで乾煎りしても良いですよ。

最後まで残りがちの数の子も、洋風に仕上げればたちまち人気の一品に！作り方は、オリーブオイルにハーブに漬けるだけ。お重に詰める場合はニンニクを省いても◎。食べ終えて残ったオリーブオイルは、パスタやアヒージョに使えます。

レンコンの加熱も甘酢も、すべて電子レンジで仕上げるレシピです。レンコンは、酢水にさらすと変色せずに色が綺麗に仕上がります。レンコンの加熱にムラが出ないよう、厚みが均等になるように気をつけましょう。

何かと手間のかかる黒豆。市販のもので済ませる選択肢もありますが、簡単にふっくら炊けるレシピをご紹介します。火を点けたり止めたりは不要、弱火でコトコト炊き込むだけ。煮汁が不足しないように気をつけるのみで美味しく炊きあがります。

フライパンで簡単にできあがる伊達巻です。たっぷりのはんぺんとハチミツで、しっとりふわふわのケーキのような口当たりに仕上がります。すだれで巻いたあとは、生地が落ち着くまでそのまま置いておきます。

市販の栗きんとんは甘くて苦手という方にピッタリ♡サツマイモの代わりにリンゴを使った、甘酸っぱい栗きんとんです。アップルパイのような爽やかさは男性陣にも好評です。鮮やかな色で仕上げるため、レモンでリンゴの酸化を防ぎます。

本来はオーブンなどで焼きますが、フライパンで簡単に仕上げるレシピです。切り口をきれいに仕上げるコツは、冷めてから切り分けること。青海苔などを付けてから焼くとフライパンに付いてしまうので、焼いたあと冷めないうちに押し付けて定着させます。

紅茶に含まれるタンニンの働きで、肉の臭みが取れ柔らかく仕上がります。薫製のような香ばしさに食欲をそそられます。鶏肉が熱いうちに漬け汁に漬けるのがポイント。冷めていく過程で味がしみていきます。

ゴボウを芯にした牛肉の八幡巻き。おせちはもちろん、お弁当のおかずにもピッタリです。ごぼうの下茹ではレンジに任せるので楽チン！隠し包丁を入れることで時短になります。牛肉の外側には小麦粉をまぶし、焼き色をこんがりとつけます。

味付けが面倒なえびのウマ煮も、だし醤油を使えばとても簡単に色合い良くできあがります。臭みを取りたい場合は、少量の塩を揉み込み、軽く洗った後に5分ほど酒に漬けておきましょう。

冷めても美味しいブリの照り焼きは作り置きにも◎。保存する場合は、あら熱が取れてから入れましょう。一日経つと照りが無くなるので、いつもよりしっかり、こんがり焼き目をつけることを意識します。

ひと鍋で作れるお手軽筑前煮です。干し椎茸の戻し汁は旨味たっぷりなので捨てずに使います。野菜は一度下茹ですることにより、短時間で味が染み込み、野菜のアクも取れます。鶏もも肉に下味をつけておくことで格段に美味しい仕上がりになります。

いつもの筑前煮を一風変わった仕上がりに、オイスターソースを使って中華風甘辛味に仕上げました。ごま油の香ばしい風味と濃いめの味付けがあとを引く美味しさです。たっぷりめに作り、お雑煮の具材としてトッピングしても美味しそうです。