年末年始をラクにする♡野菜たっぷり「作り置きおかず」10 選

忘年会やお正月、新年会とイベントが続く年末年始は、ご馳走を食べる機会が多く、野菜不足になりがち。そんな慌ただしい時期には、しっかり野菜が食べられる作り置きレシピを常備しておくと安心です。

野菜をいつでも美味しく食べられるだけでなく、おせちの隙間埋めや、箸休めに出しても喜ばれる “作り置きレシピ”は、年末年始に活躍してくれそうですよね！

それでは早速、年末年始の献立をラクにする、野菜たっぷり「作り置きおかず」をご紹介します。

大根に柚子の爽やかな香りをうつした、上品な味わいの「ゆず大根」。柚子の果汁と皮に、調味料と塩もみした大根を和えるだけで簡単に作れます。鮮やかな見た目で、おせち料理の隙間埋めにもぴったりです。

かぶの優しい食感にお箸が進む、和風のサラダ感覚でいただける梅マヨ和えです。まろやかなマヨネーズと梅の酸味がよく絡み、子供から大人まで美味しく食べられる作り置きレシピです。

お醤油とお酢を加えて、さっぱり味に仕上げた白菜漬けは、ご飯のお供やおつまみによく合います。塩もみした白菜に漬け汁を加えて、皿などを重石にして１日漬けます。旬の白菜がたっぷり食べられますよ！

年末年始の疲れた胃を癒してくれる、薄味に仕上げた「煮っころがし」です。出汁が里芋にしっかり染み込み、ねっとりホクホク。一口食べればホッと安らぎます。

韓国海苔の旨塩味がヤミツキになる、簡単美味しい常備菜です。レンジで火を通したほうれん草と人参に、調味料と韓国のりを入れて和えるだけ。ご飯にのっけてビビンバ風にすれば、簡単に食事が用意できます。

電子レンジで蒸した豆もやしに合わせ調味料を加えるだけ。ごま油の風味と隠し味の豆板醤が食欲をそそる、大豆もやしの中華風マリネです。シャキシャキ食感と豆の風味がたまりません。