べちゃっとしない「おいしい焼きそば」の作り方！調理師が伝授

強火で炒めるのは、仕上げのときだけ！蒸し焼きにすることで、お肉はこんがり香ばしく、野菜はシャキシャキ、麺はふっくらと仕上げます。もうあなたの焼きそばを、べちゃっとさせませんよ◎

炒める油がいらないので、冷めても油っぽくならずにおいしく食べられます。お弁当にもいかがでしょうか？

・中華麺（蒸し麺）　　　　　　2玉
・豚バラ肉　　　　　　　　　　100g
・キャベツ　　　　　　　　　　1枚（50g）
・にんじん　　　　　　　　　　20g
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/4個
・もやし　　　　　　　　　　　1/4袋（50g）
・ウスターソースor中濃ソース　大さじ3
・醤油　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
・塩コショウ　　　　　　　　　適量

【仕上げ】
・かつお節、紅しょうが、青のり　各適量

もやしは、ひげ根をとって、水に浸しておきましょう。

※時間がなければ、この手順は飛ばしてもOK。しかし、ひげ根をとった方が、もやしのシャキシャキした食感がよくなり、おいしく作れます。

野菜の下ごしらえをします。

にんじん：短冊切りにする。
玉ねぎ：繊維に沿って、薄切りにする。
キャベツ：芯をとって、手で5cm角にちぎる。

※にんじんは厚すぎると火が通らないので、薄くしましょう。
※キャベツを小さくしてしまうと、べちゃっとなってしまいます。大胆にちぎってOKです！

豚バラ肉は、食べやすいように2cm幅に切りましょう。

冷たいフライパンに、豚バラ肉を並べます。

※焦げつきやすいフライパンを使う場合は、キッチンペーパーにサラダ油をしみこませて、満遍なく広げてくださいね。

豚バラ肉の上に、にんじんをのせて……

玉ねぎをのせます。

中華麺をほぐさずにそのままのせましょう。

中華麺の上に、キャベツをのせて……

キャベツの上に、もやしをのせます。

※下から、豚バラ肉→にんじん→玉ねぎ→中華麺→キャベツ→もやしの順になります。
※野菜は必ず豚バラ肉の上にのせてください。フライパンに直接のせてしまうと、焦げてしまいます。

フタをして、火を弱めの中火でつけます。そのまま5分加熱しましょう。火が強すぎてしまうと、お肉が焦げてしまうので注意してくださいね。

5分経ちましたら、にんじんに火が通っているか確認してください。火が通っていたらOK。

火を消します。火が通りすぎてべちゃっとなるので、必ず火を消してください。

ざっくりでよいので、中華麺とそれ以外の具材を分けます。中華麺をそのまま入れているので、簡単に分けられると思います。

中華麺のほうに、ウスターソースと醤油。それ以外の具材のほうに、塩コショウを加えて、混ぜ合わせてください。蒸し焼きにしているので、麺も簡単にほぐれますよ◎

※焼きそば全体がソース味になってしまうと、食べていると飽きてしまうことがあります。麺はソース、野菜とお肉は塩コショウで味付けすることで、味にメリハリがでて最後までおいしく食べられますよ。

火を強火でつけます。

汁気を飛ばすように、全体を混ぜながら炒め合わせましょう。炒めすぎてしまうと、野菜がべちゃっとなってしまいます。30秒ほどでOKです。

器に盛って、かつお節、紅しょうが、青のりを添えて完成です。アツアツを召し上がれ♪

豚バラ肉はこんがり、野菜はシャキシャキ、麺はふっくら。ウスターソースのスパイシーな香りが食欲をそそり、箸が止まりません！隠し味のお醤油で、コクのある奥深い味わいですよ。

半熟の目玉焼きをのせるのもオススメです。目玉焼きをのせるときは、コショウを多めにしてみて。スパイシーな焼きそばと、まろやかな卵が、ベストマッチします！