お砂糖代わりに使える♡簡単ヘルシーな万能調味料「こぼれ梅」レシピ

こぼれ梅ペースト…大さじ３
オリーブオイル…大さじ３
塩…適量

こぼれ梅ペーストとオリーブオイルを混ぜ、最後に塩で味を整えるだけ。

季節の青菜とフルーツを使ったサラダ。シンプルな料理なので、青菜をしゃきっと茹でたり、フルーツの食感を生かすことがポイントです。こぼれ梅とオリーブオイルのうまみでお箸が止まらない一品に。野菜とフルーツは季節ごとに、お好みで色々合わせて楽しんで。

モロヘイヤ…1把
梨…1/4個
松の実…適量

1.湯を沸かして塩を加え（湯の１%程度）、モロヘイヤをサッと茹でる。数秒して色が鮮やかになる程度でOK。茹であがったら、ザルにあげ、水に晒して冷ます。
2.1の水気を絞って一口大に切る。「こぼれ梅ペーストドレッシング」を加えて和える。
3.最後に食べやすくスライスした梨や好みのナッツ（ここでは松の実）を和えれば完成。

こぼれ梅のやさしい甘みで、鷹の爪の辛味とトマトの酸味が程よくおさえられ、まろやかで、深みのあるソースに。辛さが苦手な人やお子様でも食べられる優しいアラビアータです。

ペンネ…80g
鷹の爪…1本（タネを取りそのまま入れる。辛いのが好きな人は刻む）
にんにく…１かけ（みじん切り）
オリーブオイル…大さじ２
プチトマト…10個（半分に切る）
トマト缶…1/2個
こぼれ梅ペースト…大さじ2
八丁味噌…小さじ1
塩…適量
好きなハーブ（今回はタラゴン）…適量

1.湯を沸かして塩（分量外）を加えてペンネを茹でる。
2.フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れて弱火で香りを出す。トマト缶を加え、続いてプチトマトを入れ煮込む。プチトマトの甘い香りがしてきたら、こぼれ梅ペーストを加えて、八丁味噌と塩で味を整える。
3.茹であがったペンネを2に加えて混ぜる。お皿に盛って、ハーブをちらす。

じゃがいもとにんじん、こぼれ梅ペーストと発酵バターがあればすぐに作れるシンプルポテサラ。一晩寝かせたポテサラをバケットに挟んで、ピクニックしても楽しい！

じゃがいも…3個
にんじん…1/2本
A
こぼれ梅ペースト…大さじ３
塩…適量
発酵バター…大さじ１

1.鍋にたっぷりの水と塩（水量の約1％）よく洗った皮付きのじゃがいもとにんじんを入れ、火にかける。沸騰したら弱火で10分ほど茹でる。
2.じゃがいもはキッチンペーパーかふきんで皮を滑らせるようにむく。
3.ボウルに２とにんじんを入れ、しゃもじやマッシャーなどで粗めにつぶし、Aを加えてざっくりと和える。

市販の雑穀や豆の水煮を使って、簡単に満足感のある一品に。玉ねぎの甘みと、こぼれ梅のコクが加わって、心もホッと癒されます。仕事帰りの夜食にも最適！