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お砂糖代わりに使える♡簡単ヘルシーな万能調味料「こぼれ梅」レシピ

アラフォーなのに体内年齢18歳!と話題のモデル・菜月さんによる「発酵レシピ」連載。今回は別名「こぼれ梅」といわれるみりん粕を使って作る「こぼれ梅ペースト」のレシピをお届け。このペーストは万能調味料として様々な料理に使えます。発酵の力をたくさん取り入れて、心も体も幸せ美人に!

料理・撮影/菜月 取材・文/mineO-sha

レシピ

万能調味料♡「こぼれ梅ペースト」の作り方

「こぼれ梅」を使って作る万能調味料「こぼれ梅ペースト」。このペーストを作っておけば、砂糖の代わりとして料理やお菓子作りに使えるので便利。自然な甘さが広がります。

材料

こぼれ梅…100g
水…100g
塩…2g(こぼれ梅と水の量の1%)

作り方

こぼれ梅と水と塩を鍋に入れ、弱火で混ぜながらペースト状にする。温まったら火を止めて完成。冷蔵庫で保存すれば、約1ヶ月持ちます。
※アルコールが苦手なお子さまや妊婦さんの場合はしっかり加熱してアルコールを飛ばしてください。

「こぼれ梅ペースト」活用レシピ

こぼれ梅ペーストドレッシング

こぼれ梅ならではのコクと甘さ、オリーブオイルの香りと塩加減で、シンプルなサラダのドレッシングに最適!
野菜やパンを食べる時のディップにしても美味しい。

材料

こぼれ梅ペースト…大さじ3
オリーブオイル…大さじ3
塩…適量

作り方

こぼれ梅ペーストとオリーブオイルを混ぜ、最後に塩で味を整えるだけ。

「こぼれ梅ペーストドレッシング」を使って

梨とモロヘイヤのこぼれ梅ペースト和え

季節の青菜とフルーツを使ったサラダ。シンプルな料理なので、青菜をしゃきっと茹でたり、フルーツの食感を生かすことがポイントです。こぼれ梅とオリーブオイルのうまみでお箸が止まらない一品に。野菜とフルーツは季節ごとに、お好みで色々合わせて楽しんで。

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