大晦日に作って食べよう！定番からとっておきまで「年越しそば」16選

大晦日はすき焼きを食べるというご家庭もありますよね。それならそばを組み合わせて、どちらも食べる贅沢レシピに。甘辛い出汁は具材にもそばにも合います。卵黄を割って、とろ～りとろける濃厚な味わいがたまりません。

にしんはかずのこの親で、おせち料理にも入っているなど縁起のいい魚です。北海道や京都では、そんなにしんを使ったそばがあります。にしんの甘露煮は市販のものを使った、より簡単なレシピです。

具だくさんだと、あっさりとしたそばでもお腹がいっぱいになって、満足できますよ。こちらは豚こま肉ときのこをたっぷりと入れたそば。どちらの食材もうまみがあるので、出汁もおいしくなるのがうれしいポイントです。

ジューシーな豚バラ肉に、冬が旬のごぼうをどっさりと入れれば、うまみ染み出るそばのできあがり。具材は炒めると香ばしく仕上がります。寒いときは、片栗粉を入れてとろみをつけると、冷めにくく最後まであたたかいです。

とろみのあるあんかけそばは、冷めにくく熱々で、体の中からあたたまります。こちらは体をあたためてくれるしょうがも入れたあんかけそば。溶かし玉子のやさしい味で、風邪を引いたときなど、体調不良のときのもおすすめです。

冬が旬の白菜がたっぷりと入ったあんかけそばもありますよ。冷蔵庫の中をきれいにしたいという人は、どの食材を入れてもOK！たくさん栄養を摂って、体の中まできれいにしましょう。

そばをパスタ風のアレンジにした、おしゃれな年越しそばもいかが？こちらは特別感のあるえびと、冬に旬を迎える春菊を合わせたペペロンチーノそばです。バター醤油の味つけと、柚子七味のアクセントがたまりません。