冷めてもさっくり！お家で楽しむ「串カツ」の基本レシピ

冷めたらなんとなくベチャっとしそうな揚げ物のイメージですが、今回ご紹介する衣は冷めてもさっくり。卓上フライヤーがなくてもまとめて揚げて大丈夫です。少人数でも大人数でも気軽に試してみてはいかがでしょうか♪

・豚ロース肉……1枚
・玉ねぎ……1/2玉
・オクラ……4本
・ミニトマト……4個

《バッター液（衣）》
・卵……1個
☆薄力粉……100g
☆牛乳……50cc
☆水……30cc
☆オリーブオイル……10cc
・細引きパン粉……適量

・揚げ油……適量（分量は、揚げ方を参考にしてください。）

※バッター液は多めです。お好みの具材を追加して3〜4人分できます。

・玉ねぎは、豚ロース肉の厚さに合わせてくし切り（6〜8等分）にし、豚ロース肉は、包丁の先を使って筋切りし、分量外の塩コショー・各少々をふり6等分に切ります。

・ミニトマトは、洗ってヘタを取り、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

・オクラは下処理をしておきます。

竹串にそれぞれの材料を刺していきます。
・オクラは、縦に串をさします。
・ミニトマトは、2粒ずつヘタの方から串を入れさします。
・玉ねぎと豚ロース肉は、写真のようにさします。

よく溶きほぐした卵に☆（バッター液の材料）を入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。

バッター液は、とろみがある天ぷら粉くらいの生地になります。

串に刺した材料をバッター液にくぐらせ、まんべんなく付ける。持ち上げてくるくるとやさしく回してあげると余分なバッター液が落ち、パン粉がきれいにつきやすくなります。

パン粉を敷いたバットに入れ、上からパン粉でやさしくおさえます。

フライパンに1〜1.5cmほどの油を熱し160〜170度で豚ロースと玉ねぎの串を途中返しながら揚げます。オクラ・ミニトマトも同様に衣がきつね色に色づく程度に揚げて完成です。
※油の量が多いと串が油に浸ってしまうので、フライパンで作る場合は油の量を少なめにしてください。

《補足》
小さめの具材を揚げるときには、12cm程度の小鍋に油を4〜5cm高さになるように入れて串を持ちながら、フライパンと同様に揚げていきます。

今回のバッター液の分量で、材料のほかにエビ・ズッキーニ・なす・れんこん・姫たけのこ・しいたけ・モッツァレラ・アスパラ・いんげん・板かまぼこもできます。

バッター液は作りやすい分量でご紹介していますので、お好みで加減してください。