旬を召し上がれ♡今晩作りたくなる「最強・秋野菜レシピ」10選

さつまいもやかぼちゃにレンコン、しいたけや舞茸など、今が旬の秋野菜は美味しいうえに栄養たっぷり！そこで今回は、旬の秋野菜を使ったレシピ特集をお届けします。

食べ応えのあるメインおかずや、お弁当にもぴったりな一品まで、バリエーション豊富なレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてください。

れんこん、かぼちゃ、さつまいも使った、秋にぴったりな南蛮漬けです。うま味調味料を加えることで、酸味がまろやかになるので、お酢が苦手な方でも食べやすいですよ。

肉団子と数種の秋野菜を甘酢あんで味付けした、ご飯がすすむボリューミーなおかずです。彩も美しく、食卓が華やぐこと間違いなし。作り置きやお弁当にも最適な一品です。

揚げた秋野菜を、昆布だしがきいた自家製のめんつゆに浸した絶品おかずです。食べた瞬間、旨味がジュワッと広がり、お箸が止まらない美味しさ。冷蔵で4日ほど保存できます。

レンコン、かぼちゃ、なす、舞茸を使った秋野菜のマリネです。さっぱり食べやすく箸休めにぴったりな一品です。使用する野菜は、お好みでアレンジしても◎。

調理時間はったの10分！忙しい日でもサクッとつく作れるスピードメニューです。旨味を吸った秋なすはとろける美味しさ♡大根おろしの辛味がアクセントに。

かぼちゃの素朴な甘みを堪能できる一口サイズのコロッケです。かぼちゃはレンジ加熱することで調理時間を短縮。お弁当のおかずにもぴったりな一品です。

レンチンしたかぼちゃとクリームチーズを合わせ、春巻きの皮で巻いて揚げ焼きにした、お子様ウケ間違いなしな一品です。ごま油で揚げ焼きにすることで、コクと香りをプラス。