豆腐を使った絶品料理20選♪メインもデザートもバッチリ

こちらは人参・卵と合わせた、チャンプルー風の炒め物です。めんつゆ・おしょうゆ・みりんを使った和風の味付けに、オリーブオイルとにんにくの香りがプラスされていて、ほどよくパンチが効いています。豆腐は水切りしたものを使うと、よりしっかりとした汁気対策に◎。

色づくまでしっかりと焼き付けた豆腐に、ほろほろの焼きたらこをたっぷり絡ませたひと品です。さっと作れますし、ごまの黒やたらこの淡いピンク色は、彩りをアップさせたり全体の引き締め役にも。ごま油の代わりにバターで炒めるアレンジもおすすめです。

おみそと白ごまの香ばしさやお砂糖の甘さで、ほっとする味わいの白和え。水分が気になるところですが、レンジで豆腐の水切り＆加熱をするこちらのようなレシピなら、お弁当にも入れやすくなります。人参の下ごしらえもレンジでOKなので、とにかく簡単です。

豆腐とはんぺんがふわふわの春巻きです。混ぜ込んだ桜えびや一緒に包んだかにかまが、しっかりとした旨みをプラスしてくれています。皮ごしに見える枝豆とかにかまの色合いや形も、かわいらしいですね。ミニサイズなので副菜としてご紹介しましたが、主菜としてもおすすめです。

火の通りが早いひき肉をおみそとお砂糖でこってりと炒めたら、キムチと一緒に豆腐に乗せてトッピングをするだけでできあがり！あっさりとこってりのバランスが絶妙で、ついついヤミツキになってしまいそうな冷奴です。

カリカリに炒ったしらすやクリーミーにとろけるアボガド・ふわふわとくずれる豆腐など、それぞれの食感のハーモニーが楽しいサラダです。使っている調味料はおしょうゆとわさびだけでシンプルですが、かつお節やごま油の香りのおかげで豊かな味わいに♪

短時間でおいしく仕上げられる秘密は、とろろ昆布を使うことと、エノキやかつお節のような旨み食材もたっぷり使うこと。5～6分の加熱時間で作ったとは思えないような、奥深い味のおだしがじんわり染みわたります。