お蕎麦に合うおかずレシピ30選！美味しく健康にお蕎麦を食べよう♡

夏にはネバネバ食材と相性が良く、冬には年越し蕎麦が定番のお蕎麦。天ぷらや稲荷寿司など、お蕎麦に合う付け合せは意外と高カロリーなものが多いですよね。せっかくのヘルシーなお蕎麦なので、おかずも健康的で栄養バランスのとれたものにしたい！そんな願いを叶えるレシピをたくさんご用意しました。

とろとろのあんかけがやわらかな冬瓜に絡んでおいしい冬瓜のそぼろ煮。ひき肉が入っていることで、タンパク質がプラスされ、栄養価アップ。冬瓜にはカリウムが豊富に含まれていて、血圧を正常に保つ働きがあり、高血圧の人におすすめ。

お蕎麦に合う「魚」のおかず

隠し味の味噌が入ったぶり大根。ぶりはごま油で焼いているので、香ばしい香りがして、食欲が刺激されます。火の通りにくい大根はレンジでチンすることで、時短に。他にもぶりの生臭さを取る方法など、様々なテクニックが使われたレシピです。

甘辛いタレがサバの脂とよく合うサバの照り焼きは、フライパンひとつで調理できる手軽さ。サバの生臭さを抑えるために、表面についた水分はしっかり取りましょう。こってりしたサバの照り焼きと、お蕎麦のあっさりさがとてもバランスの取れた献立になります。

砂糖と醤油で甘辛く煮たカレイの煮付けは、どこか懐かしい味。しょうがの香りがいいアクセントになっています。彩りに茹でた野菜を盛り付ければ、栄養バランスの取れたおかずになりますよ。和食の定番でお蕎麦との相性もばっちりです。

とろみのついたみぞれあんが鱈によく絡んでおいしい「鱈のみぞれあんかけ」。ホロホロの淡白な鱈がみぞれあんを纏うことでボリュームアップ。天ぷらはちょっと重いなと言うときにさっぱりといただける揚げ物レシピです。

枝豆や人参を入れた彩り鮮やかなひじきの煮物。出汁の効いたひじきと、お蕎麦のお出汁との相性は抜群です。色々な具材を一度に摂れ、栄養バランスは言うことなし。余っても次の日のお弁当や付け合わせに使え、作り置きにも便利です。

大葉、のり、鰹節、胡麻など風味豊かな食材がたくさん入った和風豆腐サラダ。豆腐は手でちぎることで表面がでこぼこになり、調味料をしっかり身に纏います。木綿豆腐を使うことでボリューム感もアップし食べ応えもありますが、あまりの美味しさであっという間になくなってしまうかも。