4. 根も葉もおいしい「かぶ」
冷蔵保存：葉と根を分けて、湿らせたキッチンペーパーに包む
かぶは葉と白い根を切り分けて、それぞれ別に保存します。どちらも湿らせたキッチンペーパーに包んで、保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室にIN。
葉はコップなどに入れて、根元を下にして立てて3日ほど保存可能。根は1週間ほど持ちます。キッチンペーパーは2、3日ごとに交換しましょう。
冷凍保存：食べやすい大きさにカット
かぶの葉は食べやすい大きさに切ったら、そのまま冷凍用の保存袋に入れて冷凍庫へ。硬めに塩ゆでしてから水気を切り、冷凍保存しても◎。
根は皮をむき、食べやすい大きさに切って保存袋に入れて冷凍庫へ。金属トレイにのせて冷凍庫で凍らせてから、保存袋に詰め替えると時短になります。どちらも日持ちは1ヶ月ほど。
5. シャキッとクセになる「ニラ」
冷蔵保存：立てる or 水に浸す
ニラをすぐ使う場合は、キッチンペーパーと保存袋で包み、立てて冷蔵庫の野菜室へ。
すぐ使わない場合は、使いやすい大きさにカットして、水を入れた保存容器に浸して、フタして冷蔵保存。10日ほど持ちます。水は3日おきに取り替えましょう。
冷凍保存：カットして保存袋にIN
冷凍保存する場合は、ニラをカットして、冷凍用の保存袋に全体をならして入れます。凍ってもパラパラとしているので、そのまま加熱調理できますよ。日持ちは1ヶ月ほど。
6. 食感と味のアクセントに「セロリ」
冷蔵保存：保存袋に入れて立てる or 水に浸す
セロリは葉から水分が失われやすいので、葉と茎を切り分けて保存しましょう。すぐ使う場合は、それぞれ別に保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で立てて保存。2、3日持ちます。湿らせたキッチンペーパーで包めば、＋2～3日ほど長持ち。
茎は切って水が入った保存容器に浸してフタをすれば、10日ほど持ちます。水は3日ごとに取り替えましょう。
冷凍保存：保存袋に入れるだけ
セロリの葉と茎を分けて、それぞれ食べやすい大きさに切り、保存袋に入れて冷凍庫へ。3～4週間ほど日持ちします。
7. ほろ苦い春の味「菜の花」
冷蔵保存：湿らせたキッチンペーパーで包んで立てる
菜の花は乾燥しやすいので、湿らせたキッチンペーパーで包んで、保存袋に入れます。花を上にするように立ててくださいね。冷蔵庫の野菜室で1週間ほど保存できます。
