キャベツは芯をくり抜く！？3月が旬の食材の「正しい保存方法」徹底解説

菜の花はアクがあるのでゆでて冷凍保存するのがベター。ゆでる前に切り口から5mmほど切って、5～15分ほど水に浸すと、食感や色の鮮やかさがアップ。

塩ゆでしたら水気を拭き取ります。冷凍用の保存袋に平たくして入れ、空気を抜いて冷凍保存。1ヶ月ほど持ちます。

しいたけは洗うと風味が減るので、洗わないのが基本です。汚れは拭き取り、水気があるときは乾かすといいですよ。

2、3個ずつキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。7～10日ほど持ちます。

しいたけの石づきを切り落とし、かさと軸を切り分けます。それぞれを冷凍用の保存袋に入れて、冷凍庫へ。日持ちは1ヶ月ほど。調理したいときは1、2分常温におけば包丁が入ります。

いちごはパック詰めのままにしたり、洗ったりヘタを取ったりするのはNG。日光や照明、乾燥にも弱いです。

保存容器にキッチンペーパーを敷き、いちごのヘタを下にして、それぞれ触れないように並べます。さらにキッチンペーパーをかぶせて、フタをして、冷蔵庫の野菜室へ入れればOK。アルミホイルで包むのもありです。4、5日ほど持ちます。

ジャムにするなど加熱調理するなら冷凍保存もありです。生食向きではありません。まずボウルにたっぷりと水を入れてよく洗います。ヘタを切り取り、水気を拭き取って。

冷凍用の保存袋にいちご、さらに砂糖を加えて、よくなじませます。冷凍庫で1ヶ月ほど持ちますよ。

釜揚げしらすは冷蔵だと日持ちしないので、冷凍保存がベター。冷凍するとくっつきやすくなるのを防ぐため、保存袋に入れたら薄く平らにするのがポイント。パックのまま冷凍しても◎。1ヶ月ほど持ちます。