「おからの煮物」基本レシピ♪ 保存方法やアレンジレシピ６選も

大豆からとれる「おから」はビタミンや食物繊維などの栄養素が適量含まれているのが特徴で、100gあたりのカロリーは111kcal。栄養バランスがいいので、健康を気にしている方でも、安心して食べられます。

今回はおからの煮物（卯の花）を作ってみました。家にある材料だけで簡単に作れる基本のレシピをご紹介します♪

・おから……200g
・油揚げ……1枚
・にんじん……1/4本
・干しシイタケ……小2～3コ
・サラダ油……大さじ3
・酒……大さじ3
・みりん……大さじ3
・しょう油……大さじ3
・砂糖……大さじ2

※飾りに絹さやなどの青物があると、彩りがよくなります。

1.干しシイタケは、200cc程度のぬるま湯で戻しておきます。戻し汁は使いますので、残しておいてください。

2.にんじんと油揚げを千切りにします。

3.戻した干しシイタケを千切りにします。戻し汁はダシとして使うのでとっておきます。

4.フライパンに少量の油（分量外）を熱し、千切りしたにんじん、油揚げ、干しシイタケを軽く炒めます。

5.おからと分量の油を入れ、よく混ぜ合わせるように炒めます。

6.干しシイタケの戻し汁を入れ、全体にいきわたるようによく混ぜ合わせます。

7.酒、みりん、しょう油、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。

8.水気がなくなるまでよく炒めます。焦げ付かないよう、中火で炒めます。

9.水分がなくなり、しっとりとしてきたらできあがりです。味が薄いようなら、少ししょうゆを加えます。

10.茹でた絹さやなどを乗せれば色どりもきれいに完成です。