鮭ハラスを使ったレシピ15品！塩焼きや炊き込みご飯も

「ちゃんちゃん焼き」は、鮭と野菜を味噌で味付けした北海道の名物料理のひとつです。キャベツやきのこなどたくさんの野菜を摂ることができ、これだけで満腹になる料理です。ちゃんちゃん焼きのタレは白みそをベースに作り、こちらのレシピでは赤唐辛子を入れますが、辛さは好みもあるので調整してみてくださいね。

鮭ハラスに塩を振り、3日間も冷蔵庫でじっくり寝かせてから使います。グリルで焼いた鮭ハラスと、きゅうりやアボカドを海苔巻きに。サーモンピンクと緑が鮮やかでおしゃれな巻き寿司になりますよ。ちょっと変わった焼き鮭ハラスの食べ方ですね。

しめじや玉ねぎと一緒に焼いた鮭ハラスを、メイプルシロップとみそのタレで味付けした甘めのチーズ焼きです。はちみつを調味料に使う炒め物はよくありますが、メイプルシロップは珍しいですよね。メイプルの香りとチーズの組み合わせは相性がいいので、ぜひ試してみてくださいね。

鮭ハラスの串焼きレシピです。鮭と同じく北海道の名産のひとつ、北あかりを一緒に串刺しにしてグリルパンで焼いています。北あかりは黄色味が濃く、加熱するとホクホクして、甘みが強いのが特徴のじゃがいも。脂身の多い鮭ハラスとのバランスもいいですね。味付けはクレイジーソルトやハーブ、レモンなどお好みで♪

鮭ハラス、オクラ、じゃがいものバターソテーのレシピです。添えるのは「グラブラックスソース」。グラブラックスとは、北欧料理で、サーモンマリネのようなものですが、このレシピでは鮭をマリネにするのではなく、ソースだけ白ワインビネガーやディルなどの調味料でグラブラックスらしさを出しています。

鮭ハラスにしめじ、銀杏などが入った秋の味覚の炊き込みご飯です。鮭ハラスをたっぷり入れているので、鮭のうまみがぎゅっと詰まっています。鮭ハラス、銀杏だけでもオレンジに黄色に鮮やかですが、炊きあがりに三つ葉を散らしてみると緑色も加わってよりカラフルになります。

鮭ハラス、いくら、銀杏の炊き込みご飯です。炊くのは鮭ハラスと銀杏だけ、いくらは炊きあがってから混ぜ込むように、決して一緒に加熱しないように注意しましょう。鮭といくらの親子丼という感じで、ちょっとはらこ飯のような感覚でもある、豪華な炊き込みご飯ですね。

鮭ハラスの炊き込みご飯に、みょうがと大葉を散らした香り豊かな炊き込みご飯です。材料は鮭ハラスにしめじ、しょうゆベースの味付けで至ってシンプルですが、炊きあがりにみょうがと大葉を添えることでより食欲をそそるおいしい炊き込みご飯になります。このままでもいいですが、お茶漬けにしてもおいしそうです。

こちらのレシピでは鮭カマの部分を豪快に使っていますが、鮭ハラスでもよいとのこと。どちらも脂の多い部位なので、同じような味わいになります。お好みでしめじなどのきのこを一緒に炊き、最後にねぎやごまなどを散らして食べるとおいしいですよ。