お弁当の隙間埋めからメインまで♡ほっこり秋色「作り置きレシピ」13選

お弁当にリクエストされる人気おかず。シャキシャキとした蓮根の食感とジューシーなつくねが同時に味わえる「蓮根つくねバーグ」。おいしい甘酢だれが絡んでご飯も進み、まさに食欲の秋にぴったりのメインおかずです。

（日持ちは冷蔵で3～4日）

肉厚の椎茸を丸ごとお肉で包んだ、肉巻きです。しいたけのくぼみにネギマヨ・チーズの順に入れて重ね蒸し焼きし、コクをプラスします。熱々を食べてもお弁当に入れても、ジューシーな旨みが口に広がります。

（日もちは冷蔵で2日）

今年は秋鮭が高いので、代わりに肉厚のお刺身サーモンを使っても◎。食欲をそそる照りとツヤ、男子も喜ぶがっつり系のお魚料理が完成します。骨も入っておらずお子様にも大人気、甘辛い味付けでご飯にも良く合います。

（日持ちは冷蔵で４日ほど）

お弁当の定番おかずをアレンジ。カニカマ入りで彩り鮮やかに仕上げた、ふわふわで優しい「卵焼き」の作り方です。おばあちゃんが作ってくれる甘めの味付けで、ほっこり懐かしいレトロな味わいに仕上げます。

（冷凍保存可、冷蔵庫に移して解凍してからお召し上がりください。）

お弁当を開けた瞬間に広がる生姜の香り、お弁当に入っていると喜ばれる「牛肉とごぼうのしぐれ煮」です。煮込み時間が短いのにしっかり味が染み込み、時短調理にも嬉しい。甘辛味でご飯のお供に最高です。

（日持ちは冷蔵庫で2～3日）

炊き込みご飯だけでも十分満足。おかずが少ない…って時にストックしてあると重宝する「炊き込みご飯」のレシピです。鮭と大豆入りでカルシウムも取りやすく、お弁当で栄養バランスを整えたい時にも役立ちます。

（冷蔵保存で2日、冷凍保存で3週間）