解凍不要で作れる♡「下味冷凍」一週間レシピ

下味をつけてから冷凍するだけだから、作り置きよりも手間いらず。冷凍することで味が染み込みやすくなり、お肉も柔らかくなります。保存がきくので、マスターすれば食材を無駄にすることも減るはず♡

栄養士、フリーカメラマンを経て2006年から料理家として活動を開始し、雑誌やテレビなどで活躍。素材の味を生かしたレシピが人気。プライベートでは１児のパパ。共働きの奥さまのために食事を作ることも多いため、働く女性のためのレシピに詳しい。

かじき...２切れ（200g）

＜A＞
ナンプラー..........大さじ１

焼酎.....................大さじ１

レモン果汁........大さじ1/2

砂糖...................小さじ1/2

ごま油.........................少々
にんにくのすりおろし....少々

輪切りの赤唐辛子......1本分


保存袋にカジキマグロと Aを入れて、冷凍する。

「しょうゆよりも糖質が低いナンプラーを使ったのが
ミソ。さらに糖質オフを考えて、酒を使わず、焼酎を使っています。カジキマグロも低糖質食材なのでオススメ」と本田さん。

セロリ...............1/3本

①下味冷凍したカジキは袋に水をあてて、つけ汁が溶けたら、汁けをきる。
セロリは薄切りにして、葉を少量ちぎっておく。水にさらして、水けをきる。



②フライパンにカジキを並べてフタをし、弱めの中火で４〜５分蒸し焼きにして、焼き目がついたら返す。さらに２分ほど蒸し焼きにする。
つけ汁を加えて、とろみがつくまで焼く。



③器にカジキを盛りつけ、セロリを飾る。

豚こま切れ肉..................200g

＜A＞
トマトピューレ..........大さじ３
ウスターソース........大さじ1/2
しょうゆ..................大さじ１/2
塩.............................小さじ1/4
こしょう............................少々


豚肉は食べやすい大きさに切る。
ポリ袋に豚肉とAを入れてなじませ、平らになるように冷凍する。